Cette foire aux bestiaux, instituée en 1799, favorisait les échanges de moutons entre les éleveurs de la Beauce et de la Sologne.
« Lors de la foire de 1869, on pouvait voir au moins 20 000 moutons parqués au-dessus de la ville, des troupeaux de vaches au Jeu de paume et plusieurs centaines de chevaux attachés au parapet du château ». Joseph Guyot chronique d’une ancienne ville royale Dourdan.
Rendez-vous incontournable, la Foire Ventôse a lieu durant le « mois des vents » du calendrier révolutionnaire, elle réunit animations, exposants et attractions de la fête foraine et fêtera en 2019 sa 153ème édition.